很多人到日本玩除了购买糖果饼干当伴手礼之外，对于喜欢料理的人来说具有当地特色的调味料更是必买的清单之一。柚子胡椒对日本通来说应该是不陌生的调味料，尤其到九州岛岛地方旅游的时候，许多店家的调味料区都会放上柚子胡椒让大家自由调味，这款带有柚子香味和辣椒辛辣的调味料可说是九州岛岛地区的家乡味之一，只要一点点就能让料理的风味更上一层。今天和大家介绍日本网友票选出来的人气柚子胡椒推荐商品，下次可以买一瓶回来试试看唷！
什么是柚子胡椒？
柚子胡椒虽然名称里面有胡椒，但其实里面完全没有胡椒的成分，是因为生产柚子胡椒的九州岛岛地区，自古就将唐辛子（辣椒）称作胡椒，因此而得名。柚子胡椒的原料很简单，只有使用柚子皮、唐辛子、盐巴发酵而成，是非常天然的调味品。距离九州岛岛很近的冲绳地区也有使用香柠取代柚子，加入岛唐辛子所作成的香柠胡椒。 在九州岛岛地区许多传统料理都有加入柚子胡椒提味，连吃生鱼片的也时候会用来代替芥末使用。但其实柚子胡椒使用的范围相当广，不仅可以用在日式料理，跟西式料理也十分合拍，如：意大利面、西班牙tapas，料理中加上一点马上就有和风感。
柚子胡椒的保存方法
柚子胡椒保存期限不长，制造后密封后的保存期限大约只有半年到一年，开封后建议一个月内用完。日本主妇推荐大家，开封后直接放入冷冻库来延长保存期限，因为柚子胡椒即使放入冷冻最多也只会变成冰沙状不会结成块冰，挖出来之后直接使用也是没有问题的。
01. 茅乃舍 青柚子胡椒酱
创立于明治26年（1893）以高汤粉广为人知的茅乃舍也有推出柚子胡椒酱，这款青柚子胡椒酱标榜完全不使用添加物，只使用国产的青辣椒、青柚子皮和海盐制作而成。茅乃舍的青柚子胡椒酱带有清爽的辣味，由于单价比其他市售高一点，建议大家可以在吃烤肉的时候加入酱汁搭配食用。
02. S&B 柚子胡椒酱
对于没吃过想尝试看看柚子胡椒酱的朋友，这款S&B柚子胡椒酱是非常好的选择。40g的小容量包装加上不到50台币的售价，即使真的不喜欢这个味道也不会心疼，软管式的包装可以直接挤入料理的锅中，远足或野餐的时候也很方便携带。
03. HOSHISAN 柚子胡椒酱
这款HOSHISAN的柚子胡椒酱，是日本调查人气第一名的柚子胡椒酱，据说是吃过一次就会上瘾的美味。创立于1906年的HOSHISAN所制造的这款柚子胡椒酱，标榜只使用九州岛岛大分县的青柚子和青辣椒及国产盐，完全没有添加物的纯天然成分，即使小孩子食用也完全没有问题。这款香味出众辣味适中的柚子胡椒酱，推荐大家可以加入拉面或是火锅中增添汤头的美味与层次。
04. 高桥商店 柚子胡椒液
市面上大多数的柚子胡椒都是泥状但高桥商店希望做出有别于其他的商品，因此开发出这款非常特别的柚子胡椒液。主要的原料使用「ゆず皮（柚子皮）」、「す（酿造醋）」、「こしょう（唐辛子）」、盐，因此命名为ゆずすこ=YUZUSCO。由于使用辣度偏高的青辣椒因此就和TABASCO辣椒酱一样非常辣口，嗜辣的朋友若想尝试柚子胡椒选这款准没错！
05. 富士甚 柚子胡椒酱
明治12年（1883）创立的老铺富士甚是大分县无人不晓的名店，所制作出来的柚子胡椒酱也非常受欢迎。富士甚的柚子胡椒酱含水量较少，据爱好者说，那辛辣的感觉久久留在口中会令人无法自拔的着迷，只要吃过一次就难以忘怀。非常适合作为涮猪肉片的沾酱或是冷豆腐等日式料理的调味。
06. 川津食品 粒柚子胡椒 青
川津食品是50年前最先制作出柚子胡椒酱的店家，也因此展开了柚子胡椒酱的历史。只使用九州岛岛产的柚子、唐辛子、盐巴，经过多年实验终于研究出柚子胡椒酱的黄金比例。原本的柚子胡椒酱已经十分美味，但新推出的这款粒柚子胡椒青，故意不将柚子皮和青辣椒捣成细泥而是保留了颗粒的口感，吃起来更有层次，推荐给柚子胡椒酱上瘾者。
07. 高桥商店 柚子胡椒海苔酱
高桥商店希望推广柚子胡椒酱的好给全世界的人知道，但对于不擅长之辣的人对柚子胡椒酱多少都有些排斥，因此想出了在海苔酱中加入少许柚子胡椒酱调味这个方式，利用甜甜的海苔酱中和柚子胡椒酱的辣度，而制作出柚子胡椒海苔酱NORIKURO 。食用方式和一般海苔酱完全相同，软管状的包装让使用更加方便，推出后果然受到福冈县民的热爱，现在和YUZUSCO一样成为高桥商店的代表商品。
柚子胡椒真的是非常万用的调味料，因为里面除了辣椒之外还增加了柚子的酸甜感，是即使不太敢吃辣的人也可以尝试的调味品。笔者试过将一小匙柚子胡椒酱拌入鲔鱼意大利面，原本单调的味道马上变的丰富多层次，整盘吃玩也不觉得腻口。夏天可以使用柚子胡椒凉拌面，到了冬天柚子胡椒锅也是非常推荐的吃法，在原本的高汤中加入一大匙柚子胡椒，马上有来到日本九州岛岛吃锅感觉。几乎和什么都搭的柚子胡椒，只要一小匙就能让料理增加许多变化，不愧是现在日本主妇必备调味品。
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