任意门APP
任意门
扫码下载APP
任意门汇率:1 日元 = 0.0498 人民币

情人节大餐这样拍最美味!日籍主厨3道高质感料理分享

今天可以现学现用哦~

2020年08月25日 16:15:58
生活穿搭/ 美食/ 拍照技巧/ 情人节/ 生活穿搭置顶

一年一度的七夕情人节,又是浪漫大餐刷爆朋友圈的时候啦!下面我们就来看看INS博主Taipei Foodie不藏私分享iPhone的食物摄影拍摄秘诀,并请Studio Kyu Kyu的日籍主厨萩本郡大手把手教学西瓜卡布里色拉、经典玛格丽特披萨与提拉米苏,让大家在家就能制作心意满满又相当上相的高质感料理。



食物摄影技巧


1.jpg


拍食物的角度虽然有很多种,但并不是每一个角度都适合用在每次拍摄,Taipei Foodie首先分享「45度角」的使用时机。45度角适合拍摄有层次(或比较有厚度)的单一餐点,侧面拍摄可拍出餐点的细节。


2.jpg


拍摄时可以使用人像模式,甚至搭配手模,让照片既有景深情境感,也能带出这道菜的重点。背景部分,可以适时地与周遭环境搭配,若食物本身已很有亮点,建议搭配素色背景。


Flatlay(由上往下拍)



由上往下拍是相当流行的拍摄角度,如果手上拿的是iPhone,可以从设定中开启「网格线功能」,由上往下拍时手机画面会显示两个「+」,只要让它们重迭即可拍出平衡的画面。除了将食物放在正中间之外,也可以将它摆至左或右边,切掉另一半,让画面有更多想象空间、提升延伸感。



如果想增加画面流线感,可以将食物摆成S型,再由上往下拍;如果是在家拍摄餐点,不妨搭配随手可得的物品(像是床单、书本或植物)来妆点周围,以避免画面太过单调。


多样菜色的拍摄技巧


7.jpg


想拍摄全菜合照时,Taipei Foodie推荐可使用「三分法」,用三或单数去排列餐点,例如直线或交错摆放在同一在线,让画面看起来自然和谐。建议大家可以开启相机画面的「九宫格」,直接将三样物品交错放至格内,即可轻松完成三分法。



修图App推荐


8.jpg


除了食物摄影小技巧之外,Taipei Foodie也不藏私地分享她平常爱用的修图App!在调色部分,Taipei Foodie最常使用的App是《VSCO》,这款App可针对每个颜色做细节调整,推荐使用A6、S2、S3这三种滤镜。为了呈现自然且真实的食物照,滤镜数值在6至10就好。套好滤镜之后再微调饱和度、白平衡、锐利度与色温。(p.s.各数值在0.1~2之间,避免颜色失去真实感)


9.jpg


如果要去掉照片上的污点(像是水渍或是脏污),可以使用App《Snapseed》的healing功能,或是《Retouch》来修掉瑕疵。


13.jpg


这次的食物摄影教程所拍摄的菜色皆出自日籍主厨「萩本郡大」之手,萩本郡大曾在意大利居住8年,料理经验相当丰富,为了一年一度的情人节,特别手把手教学3道高质感料理。


Sui-Caprese西瓜卡布里色拉


14.jpg


材料:带皮红西瓜、丝绸奶酪(先以盐及橄榄油调味)、罗勒叶、海盐、橄榄油


西瓜卡布里色拉制作方式相当简单,将切片西瓜放在盘中摆盘后,放上适量的丝绸奶酪与罗勒叶,最后撒上适量海盐,并淋上橄榄油即完成。撒上盐的西瓜吃起来更加香甜,搭配丝绸奶酪的口感咸甜交错,味道令人难忘!(没有丝绸奶酪的话可以用莫札瑞拉干酪代替)


经典玛格丽特披萨


15.jpg


面团材料:意大利00面粉、盐、干燥酵母、水

配料:西红柿泥、初榨橄榄油、盐、新鲜莫札瑞拉干酪、罗勒适量


16.jpg


经典玛格丽特披萨其实在家就能做,利用「铸铁锅」就行!将发酵后的面团撒上面粉避免黏手,接着轻且快速地用手将面团从中心往外压成圆形,然后将西红柿酱勺至面团上并画圆,再放上切好的莫札瑞拉干酪与适量罗勒,最后淋上初榨橄榄油。放在铸铁平底锅煎1分钟后,再放入已预热230度的烤箱烤5分钟,最后以喷枪炙烧边缘至部分饼皮有些许焦化,如此一来就能制出口感与窑烤极为相似的披萨!


p.s.披萨面团制程:首先将面粉过筛至大碗,与水、盐巴及干燥酵母之后,放在工作台上揉和成面团,接着将面团放回碗中,以保鲜膜或湿毛巾将碗盖起来,在冰箱里发酵一天。隔日将面团分切成小面团,并揉成球状,然后取一大托盘,让面团们放置在内并保持空间距离,让面团再次发酵4个小时。


Tiramisu 提拉米苏


19.jpg


材料A: 玛斯卡邦奶酪、蛋(蛋白及蛋黄分开)、白砂糖(分成2份)、一小撮盐、

材料B:手指饼干、义式浓缩咖啡、马色拉酒(可以照个人口味增减)

材料C:义式浓缩咖啡粉适量



首先将白砂糖加入蛋黄,以打蛋器搅拌至颜色变淡、有鹅黄色感(约90秒);接着用自动搅拌器将蛋白打至软性发泡(中间加入一小撮盐并分次添入砂糖,以帮助打发蛋白),然后将蛋黄&玛斯卡邦奶酪一同拌匀并加入打发的蛋白。手指饼干两面轻沾义式浓缩咖啡及马色拉酒,铺在容器后放上混合的材料A,重复两层后冰3小时以上,盛盘时撒上浓缩咖啡粉即完成。


大家在家不妨可以尝试制作这3款高质感料理,做给另一半或自己享用都相当适合,另外也别忘了将前面介绍的食物摄影技巧用起来哦!大家今晚七夕准备去吃什么大餐呢?


喜欢

评论

加载中...
    还没有评论

    大家都在看